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Der „Türkische Koch-Workshop" in Istanbul /Kuzguncuk mit Frau Petek

Da die Welt immer einheitlicher wird, sind Reisende mehr und mehr daran interessiert die regionalen Vorzüge eines Landes kennenzulernen. Und ab hier wird hausgemachtes Essen unabdingbar. Es gibt nichts vergleichbar schöneres, als in einem 200 Jahre alten Gebäude, das mit einer brandneuen Küche ausgestattet ist, mit zwei intellektuellen Damen, die über 20 Jahre in einer Firma gearbeitet haben, zu sitzen und nun das tun, was sie wirklich lieben, nämlich zu kochen.

Sie kochen mit frischen Zutaten, geben sich unglaublich viel Mühe und bereiten Tamarind-Sorbet oder Hausgemachten Likör vor oder kochen 7 Stunden lang Lammkeulen, auch wenn das bedeutet, um 6 Uhr früh aufzustehen. Ihre Gesellschaft ist genauso vorzüglich wie ihr Essen selbst und in der Nachbarschaft wurden die meisten TV Serien und Filme der letzten 30 Jahre in Istanbul gedreht. Kuzguncuk ist ein reizender, gemütlicher Stadtteil, welcher gottseidank nicht durch die „Obermodernisierung" der Stadt verunglimpft wurde.

Kuzguncuk fasziniert seine Besucher mit seinen gepflasterten Steinstraßen und entzückenden farbenfrohen Häusern. Falls Sie dazu Zeit haben, würden sich die Damen des Hauses freuen, ihre Kocherfahrung mit Ihnen zu teilen. Sie nehmen Sie zu den regionalen Bauernmärkten mit, wo Sie für das gemeinsame Essen einkaufen können und herzlich sind Sie auch dazu eingeladen, ihnen bei der Zubereitung der Gerichte zuzusehen und einen kleinen Plausch mit ihnen zu genießen.

Dies ist eine wunderbare Möglichkeit die türkische traditionelle Küche live zu erleben und sich unter die Einheimischen zu mischen.

Bespiel für ein Menü:

Aperitif: entweder Tamarind-Sorbet oder Limonade

Vorspeisen:

Mücver (gemischtes grünes Gemüse und Zucchinistreifen in reinem Olivenöl angebraten, serviert mit einem Knoblauchjoghurt-Dip) oder pirasa köftesi (gebratener Lauch-typisch jüdisches Rezept) oder Saksuka (gebratene Aubergine in Tomatensauce, Olivenöl- mit langen grünen Bohnen) oder barbunya pilaki (aus Kidneybohnen) Börek (typisches Gebäck mit Käse- oder Fleischfüllung) Cerkez Tavugu (Hühnchen nach Tscherkessischer Art mit Walnuss und Brotpüree)

Hauptspeisen:

Sahan Köfte (Fleischbällchen mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika) Pilav (aus Reis und Bulgur)

Dessert:

Mandel-Pistaziencreme mit Sauerkirschgalsur Türkischer Kaffee und hausgemachter Schnaps (Sauerkirsch oder Arabica Kaffee)

Getränke:

Zu den Mahlzeiten werden entweder 1/2 Liter türkischer Wein (rot/weiß) oder hausgemachte Erfrischungsgetränke (z.B. Tamarind-Limonade, Limonade nach osmanischer Art) serviert. Wir servieren keine kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränke oder Bier.

„Afiyet olsun", wie wir auf Türkisch sagen.

Home-made Cooking @Kuzguncuk, İstanbul from OnurIsikCanturk on Vimeo.

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